蒙古奶茶中炒米的做法比较复杂，要煮熟.炒.三道工序可以做成炒米:

　　1.煮

　　先是用锅煮。锅里放水，煮到八分钟后倒入锅中。盖上锅盖继续加热。煮开后，打开锅盖，.上下翻动均匀，盖上锅盖，轻火炖6分钟，然后上下翻动。这样，连续翻动三到四次后，就可以出锅了。出锅的吉子粒又肿又圆，有透明感，但不能张嘴，否则会影响炒米的质量。煮吉子时，吉子和水的比例一定要合适，这样才能达到吉子煮好水就干的程度。

　　2.炒

　　炒饭要用好砂。用筛子筛回砂子，然后用篮子过土，就可以用了。如果砂子不是很干净，就要用水洗一次，晾干后再用篮子过土。炒饭的时候，一次放三碗米饭(七烧锅)，但要放五碗砂。砂子烧红时，将干米倒入其中。当大气冒过时，米粒会迅速噼啪作响，迅速将砂倒入筛子中，并将其连接到下面的盆中。筛子-摇晃，砂落在盆里，炒米留在上面。将砂倒入锅中加热，然后加入新鲜干米。如果你连续工作，你可以炒很多炒米。把砂放在口袋里，下次再用。

　　3.碾

　　需要注意的是，炒饭不能直接食用，需要去皮。一般用石堆去壳，把米放进石堆里，踩上驱动杆，倾斜的锤子掉下来，砸在石臼里，来回几次，就可以去掉米皮了。去皮后，用竹簸箕去大糠，用篮子去细糠，然后就可以吃了。

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