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蒙古奶茶
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你知道蒙古族的饮食风俗吗

发布日期:2020-10-21 作者: 点击:

蒙古奶茶又被称为蒙古茶,是蒙古牧民较喜爱的饮料之一,尤其中老年人更喜爱。


牧业区有“宁可一日无食,不可一日无茶”之说。奶茶和炒米是牧民的家常饮料食品。


奶皮是将牛奶煮沸后一两天,冷却一层奶脂凝结于表面,像蜂窝状麻面圆饼,用筷子挑起,放在盘或板上,折成半圆形在通风处阴干而制成。


奶皮多用于逢年过节送礼、敬老。制奶皮用的牛奶,秋天挤下来的较为理根。由于秋季乳牛膘较肥,挤出的乳汁油脂也较丰富。奶皮内夹白糖或和炒米拌在一起,吃起来十分香甜可可口。


蒙古奶茶

奶油是味美质佳的食品,分为白油和黄油。白油的制法是将鲜奶倒入奶桶或锅、盆中,令其发酵,脂脂肪渐渐浮在上面,用勺子撇取即成。


这种食品脂肪含量高,营养丰富,略有酸味,食用时有一种特殊的清香味。


通过白油又可制成黄油,一般是将白油倒入铁锅中,用温火慢慢熬烧,用勺频频翻动,当水被蒸发干净,色泽变微黄时即成黄油。其味道纯香,是待客的佳品。为了食用方便,牧民常把黄油装在器皿或牛羊胃囊内。


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